Calabaza Amarilla de cuello recto
La Calabaza Amarilla de la marca Covilli Orgánicos México, se cultiva en tierras mexicanas y está Certificada Orgánica bajo estrictos estándares nacionales e internacionales; esto garantiza que está libre de OGM’s (Organismos Genéticamente Modificados), así como de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos, nocivos para la salud. Cuenta también con Certificación en Inocuidad, que avala un manejo higiénico en todo proceso. Son productos limpios y seguros para ti y tu familia.
Descripción
La Calabaza Amarilla es una variedad de calabaza de verano; una fruta considerada heirloom o de reliquia. Es color amarillo cremoso que tiene un cuello recto cónico. Tiene una piel delgada y tierna, de textura suave, lisa y firme con una cremosa carne color vainilla, su sabor es muy suave y sutil con matices frutales y ligeramente dulce y acuosa que contiene una pequeña cantidad de semillas comestibles.
Estacionalidad
Las variedades de calabaza amarilla de Covilli son cultivadas y cosechadas en nuestro rancho en Empalme, Sonora, México, de noviembre a mayo (otoño, invierno y primavera). Se cultivan tradicionalmente en un clima subtropical con inviernos templados y veranos calurosos. Es ideal cosecharla en su estado tierno, ya que conforme van madurando su piel se vuelve mas gruesa, su carne va perdiendo humedad volviéndose mas dura y seca. ¡Por eso la frase “calabacitas tiernas”!
Nutrición
La calabaza amarilla de cuello recto es baja en calorías, pero alta en ricos y beneficios para la salud antioxidantes, vitaminas y minerales. Su cáscara contiene un buen número de vitaminas, minerales y fibra. Esta variedad de calabaza también es una buena fuente de vitamina C. La vitamina C es ideal para la salud ósea y es ideal para mantener niveles saludables de sangre. otras vitaminas que esta variedad de calabaza contiene incluyen tiamina, ácido pantoténico, riboflavina, calcio, hierro, manganeso,fósforo y zinc.
Usos culinarios
Esta fruta es de sabor suave, extremadamente versátil que puede emplearse en muchos guisos mexicanos e internacionales. Cruda, al vapor, salteada, horneada, guisada con verduras, pollo, res, cerdo y mariscos; en cremas o guisadas con salsas de diferentes chiles; también se raya en fideos como una opción más saludable a la pasta. Son prácticas para rellenarse e ingrediente esencial en consomés y muchos caldos y sopas. Es deliciosa rebanada fina para salsas frescas y muy útil como ingrediente central en platillos vegetarianos.
Las semillas de la Calabaza Italiana, secadas y tostadas y sin cascara se conocen como pepitas, y se consumen como una botana además de ser elemento indispensable en los pipianes. Sus guías y flores (Flor de Calabaza) también son comestibles. También apta para prepararse en platos dulces y panes para para hornear como muffins y panqués.
Datos curiosos
La Calabaza Amarilla es un cultivo muy antiguo y era uno de los alimentos básicos de los indígenas mesoamericanos. La palabra calabaza proviene de la obra india Narrangansett "askuasquash", que se traduce en "comida cruda o sin cocinar".
Un hecho inusual sobre la calabaza amarilla es que toda la planta de calabaza es comestible. Las hojas, zarcillos, brotes, tallos, flores, semillerosy frutas se pueden preparar y consumir, tanto crudos como cocidos.
Como todas las calabazas de verano, la Calabaza Amarilla es una de las plantas de hortalizas más productivas
